CAVE de BELVIZE

Château Belvize

TERROIR

"Château de Belvize" est situé en plein cœur du Minervois, vaste amphithéâtre adossé aux contreforts des Cévennes, qui domine la vallée de l'Aude, sur fond de mer méditerranée. Son vignoble est ponctué de bosquets de pins, de vergers d'oliviers, d'amandiers... Il offre des vins typiques du Minervois, bouquetés, élégants et friands.La production moyenne s'élève à 45 hl/ha. La haute densité des plantations, (5000 pieds/ha) enrichit l'expression des vins.

Trois zones composent le domaine : En haut des coteaux, une terrasse très ancienne, riche en galet est favorable au Grenache.Sur les flancs argilo-calcaires des coteaux, Cinsault, Bourboulenc et Marsanne profitent de la sécheresse qui s'installe fin juin et permet une bonne maturation des raisins et des vins concentrés.Dans la plaine, au pied des coteaux, Syrah, Mourvèdre et Marsanne reçoivent une bonne alimentation en eau.

INSTALLATIONS

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Le laboratoire de dégustation permet de goûter les  vins.

Les cuves en acier inoxydables autrefois en ciment ont été entièrement rénovées et disposent d'une température régulée.

La cave de vieillissement dans des tonneaux en chêne. 

CUVEES "CHATEAU BELVIZE"

PAYS D'OC ROUGE 2000

  • COMPOSITION 
    40% Carignan
    30% Cabernet Sauvignon 
    20% Syrah 
    10%  Cinsault 
     
  • VINIFICATION
    Raisins récoltés à maturités.
    Vendanges égrappées non foulées.
    Macération 8/10 j à 25°.
  • DÉGUSTATION

 

BLANC TRADITION 2000

  • COMPOSITION
    60% Marsanne
    25% Vermentino
    15% Muscat
  • VINIFICATION
    Cépages récoltés précocement.
    Moût débourbé par le froid (2j à 5°).
    Fermentation à 18°.
    Elevage sur lie fines.
    Soutirages précoces.
  • DÉGUSTATION

CUVÉE DES OLIVIERS BLANC 2000

  • COMPOSITION
    70% Bourboulenc
    30% Marsanne
  • VINIFICATION
    Raisins récoltés très mûrs.
    Élevage 3 mois en fûts.
  • DÉGUSTATION

CUVÉE DES OLIVIERS ROUGE 1999

  • COMPOSITION
    40% Mourvèdre
    40% Syrah
    20% Grenache
  • VINIFICATION
    Vendanges égrappées.
    Macération longue (20 j)
    Température de vinification entre 30 et 33°.
    Vin élevé sur lie fine jusqu'aux premiers soutirages en mars.
  • DÉGUSTATION

ÉTIQUETTES

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